Tlacoyos: la otra opción para disfrutar en CDMX aparte de los tacos
El tlacoyo es más que solo una comida: es una tradición, una historia envuelta en masa de maíz que nos recuerda nuestras raíces y la riqueza de la cocina mexicana.
CIUDAD DE MÉXICO. - Si alguna vez has caminado por las calles de la CDMX y has sentido el aroma inconfundible de maíz cocido en un comal, tal vez te hayas topado con un manjar ancestral: los tlacoyos.
En esta ciudad donde la gastronomía es tan rica como diversa, el tlacoyo brilla como una auténtica joya culinaria, una pieza clave de nuestra identidad y cultura.
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¿Qué es un Tlacoyo?
Los tlacoyos son una especie de tortilla gruesa, generalmente ovalada, hecha de masa de maíz nixtamalizado, que se rellena tradicionalmente de frijoles, requesón o habas.
Aunque en la actualidad puedes encontrar variantes con nopales, queso fresco, chicharrón y hasta carne, el concepto básico sigue siendo el mismo: una capa de masa rellena que se cocina en un comal y que se disfruta con salsa, queso y, a veces, cebolla y cilantro.
Este antojito no solo es delicioso, también es saludable, ya que la nixtamalización del maíz libera nutrientes esenciales y es bajo en grasas. Además, es accesible para todos, un platillo humilde y lleno de sabor que se encuentra en los mercados y en casi cualquier esquina de la ciudad.
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¿Qué significa la palabra Tlacoyo?
Los tlacoyos son un antojito originario del centro de México y tienen una antigüedad anterior a la llegada de los españoles. Se cree que se vendían en el mercado de Tlatelolco, en la antigua capital de Tenochtitlán.
La palabra “tlacoyo” proviene del náhuatl y significa “empanada de maíz desgranado”. Se compone de las palabras “tlacualli”, que significa comida, y “tlaolli”, que significa granos de maíz secos.
Los tlacoyos eran un alimento muy importante para los viajeros prehispánicos, ya que eran fáciles de preparar y tenían un alto valor nutrimental. El maíz nixtamalizado les proporcionaba la energía necesaria para realizar largos recorridos caminando.
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¿Dónde se originaron los Tlacoyos?
Aunque puedes encontrar tlacoyos en varias regiones de México, se cree que su origen se remonta a los pueblos mesoamericanos, donde la base de la alimentación era el maíz. Hoy en día, los tlacoyos son especialmente populares en el centro de México, y, claro, en la Ciudad de México, donde son parte fundamental de la oferta gastronómica callejera.
Existen variaciones de los tlacoyos en diferentes regiones de México, como:
- En Puebla y Tlaxcala se les llama clacoyo o tlacoyo.
- En San Martín Texmelucan se rellenan de pasta de chícharo y tienen forma de rombo.
- En Morelos, en el rumbo de Zacualpan de Amilpas, se elaboran con masa blanca y se rellenan de requesón, papa cocida o chacales guisados en chile guajillo.
¿Dónde encontrar Tlacoyos en la CDMX?
Si tienes antojo de probar un tlacoyo auténtico, tienes muchas opciones en la ciudad. Desde los puestos ambulantes en Coyoacán y el centro de la CDMDX, hasta los mercados de Jamaica o de la Merced, el mismo que hace unos meses sufrió un incendio, sea donde sea los tlacoyos son una delicia accesible y llena de historia.
También es común encontrar variantes en sitios más gourmet, donde les añaden ingredientes como hongos, moles o hasta flores comestibles.
El tlacoyo es más que solo una comida: es una tradición, una historia envuelta en masa de maíz que nos recuerda nuestras raíces y la riqueza de la cocina mexicana. Así que la próxima vez que te topes con un puesto de tlacoyos en la CDMX, no dudes en pedir uno. Además de llenarte el estómago, te llenarás el corazón al saborear un pedazo de historia que ha perdurado por siglos.
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