Tortillerías comunitarias en CDMX; estos serán los precios de las tortillas
El programa de tortillerías comunitarias no solo es una respuesta a las necesidades actuales de la población, sino también un homenaje a la profunda relación cultural de México con el maíz.
CIUDAD DE MÉXICO.- Clara Brugada anunció en días pasados que la CDMX será un territorio libre de maíz transgénico, decreto que fue apoyado por la Presidenta de México, Claudia Sheinbaum, y que da como resultado el lanzamiento de un programa de tortillerías comunitarias que ofrecerán tortillas elaboradas exclusivamente con maíz nativo libre de organismos genéticamente modificados (OGM).
Este anuncio fue realizado el pasado 18 de enero, durante la firma de la declaratoria que reconoce a la capital como un territorio libre de maíz transgénico.
¿Dónde estarán las tortillerías comunitarias en CDMX?
Las nuevas tortillerías comunitarias comenzarán siendo instaladas en las Unidades de Transformación y Organización Para la Inclusión y la Armonía Social (Utopías), espacios diseñados para el desarrollo comunitario y el acceso a servicios culturales y sociales. Aunque aún no se ha establecido una fecha exacta, Brugada aseguró que el programa arrancará en los próximos días.
Vamos a establecer tortillerías comunitarias de maíz nativo. Vamos a empezar en los próximos días... Las vamos a empezar a hacer en las Utopías; vamos a nixtamalizarlas, ofreciendo tortillas nutritivas, nixtamalizadas y libres de organismos genéticamente modificados.
El proyecto busca no solo beneficiar a las y los habitantes de la ciudad con tortillas de alta calidad a precios accesibles, sino también apoyar directamente a los productores locales de maíz. Según la jefa de gobierno, esta iniciativa es una respuesta integral para proteger la biodiversidad del maíz nativo y fomentar la soberanía alimentaria en la capital.
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¿Cuál será el precio de las tortillas en las tortillerías comunitarias?
En un contexto donde el precio promedio del kilo de tortilla en la Ciudad de México alcanza los $20.11, con variaciones según las alcaldías y colonias, este programa promete ser una alternativa económica para miles de familias.
Pues según lo anunciado por la Jefa de Gobierno, Clara Brugada, el precio en el que se venderán las tortillas en estas Tortillerías Comunitarias, estará por debajo del precio comercial registrado en la capital del país, por lo que se espera que al menos valga menos de $18.00.
Estos precios accesibles, como el de las aguas del bienestar en CDMX, que tienen un costo de 5 pesos, tienen como objetivo apoyar a la economía familiar de las personas en CDMX. Además, la iniciativa pone el foco en la calidad nutricional, destacando el uso de maíz nixtamalizado, un proceso que mejora la biodisponibilidad de nutrientes esenciales como el calcio y las proteínas.
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¿Cuáles son los beneficios de las Tortillas Comunitarias en CDMX?
- Accesibilidad económica: Al ofrecer tortillas a costos más bajos que los del mercado, se busca aliviar la carga económica de las familias capitalinas.
- Preservación del maíz nativo: La iniciativa fomenta la producción y consumo de maíz criollo, contribuyendo a la protección de una de las principales herencias culturales de México.
- Apoyo a productores locales: Al trabajar con agricultores locales, el proyecto impulsa la economía rural y fortalece el tejido comunitario.
- Nutrición mejorada: El uso de maíz nixtamalizado garantiza un alimento más nutritivo y saludable para los habitantes de la ciudad.
- Soberanía alimentaria: La declaratoria de la CDMX como territorio libre de maíz transgénico refuerza el compromiso de la ciudad con prácticas agrícolas sostenibles y respetuosas del medio ambiente.
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— Clara Brugada Molina (@ClaraBrugadaM) January 18, 2025
El programa de tortillerías comunitarias no solo es una respuesta a las necesidades actuales de la población, sino también un homenaje a la profunda relación cultural de México con el maíz.
Se espera que en los próximos días se den más detalles sobre los horarios y ubicaciones específicas de las tortillerías, así como los precios finales de las tortillas. Mientras tanto, las familias capitalinas pueden anticipar un nuevo espacio donde disfrutar de un buen “taco de sal”, ahora más accesible y nutritivo, elabora con maíz nixtamalizado de forma tradicional.
Y hablando de maíz nixtamalizado, las tortillas no son el único producto que se puede elaborar con este ingrediente, pues los Tlacoyos también son resultado de este proceso ancestral del tratamiento del maíz, si quieres saber como hacerlo, aquí te dejamos todos los detalles.
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