¿Cómo preparar Tlacoyos? Conoce estas 3 recetas para saborear la tradición
Te compartimos tres recetas de tlacoyos que puedes hacer en casa. Estas opciones son perfectas para sorprender a tu familia o para disfrutar de un antojo muy chilango.
Ciudad de México. - Si has caminado por algún tianguis o mercado en la Ciudad de México, seguro te ha llegado el aroma inconfundible de los tlacoyos, porque sí, no todo son los tacos. Este antojito milenario tiene sus raíces en las culturas prehispánicas y, al día de hoy, sigue conquistando el paladar de los chilangos con su sabor y versatilidad.
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¿Qué es un Tlacoyo?
El tlacoyo es una especie de tortilla gruesa, alargada y ovalada, hecha de masa de maíz y tradicionalmente rellena de frijoles, habas o requesón. Es uno de esos platillos que, a pesar de su sencillez, tiene un sabor tan particular que solo quienes lo prueban pueden entender por qué ha resistido el paso del tiempo.
La magia del tlacoyo radica en su preparación: la masa de maíz nixtamalizado le da una textura y un sabor inconfundible que se acompaña perfectamente de salsas, nopales y queso fresco.
¿Por qué son ricos los tlacoyos?
Hay algo profundamente satisfactorio en un buen tlacoyo. Su sabor comienza con la nixtamalización, un proceso antiguo que transforma el maíz en una masa suave, llena de nutrientes y con un sabor ahumado y terroso.
Cuando se calientan sobre un comal, los tlacoyos desarrollan una capa crujiente por fuera y un relleno suave y sustancioso por dentro, lo que los hace irresistibles.
Los tlacoyos no solo son deliciosos; también son un platillo nutritivo. Están llenos de proteínas (por el relleno de frijol o haba), fibra y carbohidratos complejos, lo que los convierte en una comida completa. Además, al acompañarse con nopales, cebolla y salsas, se vuelven una opción cargada de sabores y texturas frescas que le dan un toque especial.
¿Cuáles son las recetas de los Tlacoyos?
Aquí te compartimos tres recetas de tlacoyos que puedes hacer en casa. Estas opciones son perfectas para sorprender a tu familia o para disfrutar de un antojo muy chilango.
- 1. Tlacoyos de Frijol con Salsa Verde y Queso Fresco
Ingredientes:
2 tazas de masa de maíz nixtamalizado
1 taza de frijoles refritos
Salsa verde al gusto
Queso fresco desmoronado
Nopales asados
Sal al gusto
Instrucciones:
Divide la masa en pequeñas bolas y aplánalas en una forma ovalada. Coloca una cucharada de frijoles en el centro y cierra con la masa.
Calienta un comal y coloca los tlacoyos, cocinándolos hasta que estén dorados y ligeramente crujientes.
Sirve con salsa verde, nopales asados y un toque de queso fresco.
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- 2. Tlacoyos de requesón con cebolla y epazote
Ingredientes:
2 tazas de masa de maíz nixtamalizado
1 taza de requesón
1 cucharada de cebolla finamente picada
1 ramita de epazote picado
Salsa roja al gusto
Aguacate en rebanadas
Instrucciones:
Mezcla el requesón con la cebolla y el epazote picado. Agrega sal al gusto.
Forma los tlacoyos y rellénalos con la mezcla de requesón.
Cocínalos en el comal hasta que tomen un color dorado.
Sirve con salsa roja y algunas rebanadas de aguacate para darle un toque fresco.
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- 3. Tlacoyos de haba con nopales y chile pasilla
Ingredientes:
2 tazas de masa de maíz nixtamalizado
1 taza de puré de habas cocidas
Nopales en tiras, previamente cocidos
Chile pasilla en tiras, dorado en aceite
Queso Cotija para espolvorear
Instrucciones:
Toma una porción de masa y coloca una cucharada de puré de habas en el centro. Cierra y dale forma ovalada.
Coloca el tlacoyo en el comal y cocina hasta que esté dorado y bien cocido.
Sirve con nopales, chile pasilla y espolvorea queso Cotija por encima. Es una combinación deliciosa que resalta los sabores más tradicionales.
Los tlacoyos son una joya de la cocina mexicana y representan más que un simple antojo; son un pedacito de historia que sigue presente en cada esquina de la Ciudad de México. Además de ser deliciosos, son una excelente opción para nutrir nuestro cuerpo de una forma deliciosa y llena de tradición.
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