¿Dónde está la mejor barbacoa de CDMX? Esto dice Taste Atlas

CIUDAD DE MÉXICO. - La Ciudad de México se ha consolidado no solo como un centro cultural a nivel nacional, sino también como un referente mundial en cuanto a gastronomía.

Reconocida por su diversidad culinaria, la capital alberga una amplia variedad de platillos que atraen tanto a locales como a turistas. Entre estos, los sabores tradicionales de la barbacoa ocupan un lugar especial, tanto en el corazón de los comensales como en los rankings internacionales.

 

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¿Qué es la barbacoa?

La barbacoa es un platillo emblemático de la cocina mexicana y, sin duda, uno de los favoritos en las reuniones familiares de fin de semana. Desde hace generaciones, es también una popular opción para aliviar los estragos de una noche de fiesta, ya que su sabor reconfortante y textura suave ayudan a los comensales a reponerse.

El origen del término 'barbacoa' ha sido motivo de debate entre los expertos. Según Taste Atlas, la palabra tiene raíces caribeñas, donde hacía referencia a una estructura de palos utilizada para cocinar.

Sin embargo, otras teorías sugieren que su origen proviene de las culturas maya y azteca. En su preparación tradicional, la barbacoa mexicana se cocina en un horno subterráneo, llamado “pib” en algunas regiones, donde el borrego se cocina lentamente con piedras calientes y se cubre con hojas de agave, lo que le otorga su característico sabor.

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¿Qué dice el Taste Atlas sobre la barbacoa?

Uno de los referentes más influyentes en el mundo de la gastronomía, Taste Atlas, ha colocado a la barbacoa mexicana entre los platillos más deliciosos del mundo. Este portal es una enciclopedia gastronómica que se dedica a evaluar y calificar platos tradicionales de diferentes culturas.

En su listado, la barbacoa mexicana de borrego obtuvo una destacada calificación de 4.5 estrellas de 5, un reconocimiento que sitúa a este plato entre los mejores a nivel internacional.

 

Este reconocimiento se suma al que hace unos meses realizó el World’s 50 Best Restaurants, ranking que reconoció a tres restaurantes de la CDMX mexicana como algunos de los mejores del mundo, colocando así a la gastronomía mexicana, como una de las mejores evaluadas y reconocidas a nivel internacional. 

¿Dónde está la mejor barbacoa de la CDMX?

Si bien el estado de Hidalgo es reconocido como la cuna de la barbacoa, no es necesario salir de la Ciudad de México para disfrutar de este manjar. Según la evaluación de Taste Atlas, el mejor lugar para saborear este platillo es 'El Hidalguense', un restaurante ubicado en la alcaldía Cuauhtémoc, en pleno corazón de la colonia Roma.

Este establecimiento, que ha ganado reconocimiento a nivel nacional, abre sus puertas los viernes, sábados y domingos, desde las 7 de la mañana hasta las 6 de la tarde, lo que lo convierte en un destino perfecto para disfrutar de un almuerzo o desayuno tradicional mexicano.

Con su dirección en Campeche 155, Roma Sur, Cuauhtémoc, 'El Hidalguense' no solo es una parada obligada para los amantes de la barbacoa, sino también un punto de encuentro cultural, donde se puede apreciar la rica herencia gastronómica de México sin salir de la capital.

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