¿Unos taquitos? Conoce dónde y cuándo será la Feria de la Barbacoa en CDMX
Esta celebración de la gastronomía mexicana y uno de los platillos más populares llegará a esta alcaldía de la capital mexicana.
CIUDAD DE MÉXICO.- La Feria de la Barbacoa no solo estuvo en la Magdalena Contreras, sino que en esta ocasión estará en la alcaldía Milpa Alta y aquí te contamos todos los detalles.
¿Cuándo y dónde será la Feria de la Barbacoa?
La barbacoa, uno de los platillos más emblemáticos de la gastronomía mexicana, tiene su espacio destacado en la Feria de la Barbacoa 2024, un evento que reunirá a más de 80 expositores locales y regionales en la Plaza Pública de San Salvador Cuauhtenco, en la alcaldía Milpa Alta, uno de los pueblos más tradicionales de la Ciudad de México.
Este festín gastronómico es especialmente popular en estados como Hidalgo, Tlaxcala y Oaxaca, y se prepara principalmente con carne de borrego o chivo.
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La feria se llevará a cabo desde el sábado 30 de noviembre hasta el domingo 8 de diciembre, y lo mejor de todo es que el acceso será totalmente gratuito (así como el concierto de Bomba Estéreo en el Zócalo). Los asistentes podrán disfrutar de una deliciosa variedad de barbacoa, preparada con recetas familiares y técnicas tradicionales que han sido transmitidas de generación en generación.
San Salvador Cuauhtenco, sede de la feria, es uno de los 12 pueblos originarios de Milpa Alta. En náhuatl, su nombre significa 'A la orilla del bosque', lo que refleja su entorno rural y natural.
¿Qué se podrá encontrar en la Feria de la Barbacoa?
Este pueblo, dedicado a la producción de ganado, ha encontrado en la ganadería una alternativa para diversificar y fortalecer su economía local, que históricamente ha estado basada en productos agrícolas como nopales y hortalizas.
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A lo largo de la feria, los visitantes no solo podrán degustar las mejores barbacoas, sino que también tendrán la oportunidad de conocer una expo ganadera que exhibe productos derivados del ganado. Entre estos, destacan los quesos artesanales, así como las prendas y accesorios elaborados con pieles curtidas, además de una gran variedad de artesanías propias de la región.
¿Cómo se hace la barbacoa artesanal?
El proceso de preparación de la barbacoa artesanal es un verdadero arte que ha sido transmitido a lo largo de generaciones. Según Javier Rentería Lozada, presidente de la feria, la receta sigue un método tradicional que asegura la calidad y el sabor único de este platillo.
La carne de borrego se sazona con sal y se envuelve cuidadosamente en pencas de maguey antes de ser cocida en hornos de ladrillo bajo tierra. Estos hornos, calentados con piedras volcánicas, se cubren con hojas de palma para mantener el calor durante varias horas, lo que permite que la carne se cocine lentamente, logrando una textura jugosa y un sabor inconfundible.
Recuerda que hace poco te hicimos la recomendación de la mejor barbacoa en CDMX, de acuerdo con Taste Atlas.
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