¿Pozole de carne humana? Conoce lo que hay detrás de su origen en México
El platillo más popular e icónico del país habría llegado desde la época de Moctezuma; esta era su receta original.
CIUDAD DE MÉXICO.- Este 15 de septiembre, con el Grito de Independencia, muchos capitalinos se preparan para celebrarlo, incluso realizan sus platillos favoritos como los chiles en nogada, pambazos, tostadas y hasta pozole, pero ¿sabías la receta original del último?.
Su nombre original era tlacatlaolli que significa 'maíz de hombre', en la obra Historia General de las Cosas de la Nueva España de Fray Bernardino de Sahagún, se detalla una descripción de la cultura azteca, y el este platillo juega un rol interesante en esta narrativa. No solo era un platillo especial, sino que también estaba intrínsecamente vinculado a rituales religiosos y ceremoniales de gran importancia para los mexicas.
¿Por qué el pozole se preparaba con carne humana?
En los rituales dedicados a Xipe Tótec, el dios de la fertilidad, la regeneración del maíz, se preparaba utilizando carne humana obtenida de los sacrificios. Este platillo tenía una función simbólica y sagrada en el contexto de las ceremonias. La carne del sacrificio se cocía con maíz, y el resultante se ofrecía tanto a los dioses como a los asistentes del ritual.
Los guerreros desempeñaban un papel crucial en estos rituales, ya que capturaban a los prisioneros de guerra que eran destinados al sacrificio. El ritual del sacrificio, con la extracción del corazón y el posterior uso del cuerpo en la preparación del platillo.
Otras versiones apuntan a que el pozole, en lugar de carne humana, se preparaba con xoloitzcuintli, una raza de perro domesticado especialmente criado para el consumo humano.
Además, no era un alimento común; su consumo estaba reservado para un círculo selecto, incluyendo al emperador Moctezuma y su grupo cercano.
Con la llegada de la evangelización, la carne humana fue sustituida por cerdo, el cual, se decía, tenía un sabor similar. A pesar de su controvertido origen, este platillo ha perdurado a lo largo de los años y se ha consolidado como uno de los favoritos en la gastronomía mexicana.
Sin importar sus orígenes, los chilangos conservan la última receta como una de sus favoritas y como referente en la historia del país.
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